东北大米的粉丝加工技术：1.洗涤、浸渍将白大米放人洗米机或洗米槽中洗干净，再放人浸米糟中浸渍2～3小时。2.制浆把浸好的米放人磨碎机中，加适量水磨成米浆，再用压榨机榨去水分，制得块状湿淀粉。3.蒸熟把湿淀粉破块，充分揉摩后，放人蒸笼中蒸至八成熟。4.制丝将八成熟的淀粉小块用滚轴压片机压成薄片，再用制丝机制成条。5.再蒸熟把制好的米粉条立即放人蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。6.干燥把洗净的米粉条整形后，放在干燥板上，置于架上晒干，即为成品。

  东北大米拌粉丝的制作方法：1.菠菜洗净去根，切5厘米左右的长段，粉丝用水发好，放入盘中备用。2. 蒜切沫，红椒切细丝。3.锅中放清水500克，大火烧开，放入水发好的粉丝和菠菜焯下，倒入漏勺，用清水过滤，控水备用。4.取一只干净的碗，把菠菜和粉丝放入。5.加盐、鸡粉、白糖、香油、米醋、蒜末、红椒丝。拌匀装盘即可。